رنگیزه‌ای سبزرنگ است که در اکثر گیاهان، خزه‌ها و سیانوباکتری‌ها یافت می‌شود. رنگ سبز گیاهان به دلیل انعکاس نور سبز از کلروفیل‌هاست. وظیفهٔ کلروفیل درسلول گیاهی فتوسنتز است که گیاه را قادر می‌سازد از نور خورشید انرژی کسب کند. کلروفیل ماده ای شیمیایی است که تقریباً در برگ و ساقه تمام گیاهان و
جود دارد و رنگ آن‌ها را سبز می‌کند .عملیات فوتوسنتز باعث سبز ماندن گیاهان می شود. گیاهان، برای ساختن غذایشان به کلروفیل نیاز دارند . کلروفیل برای مواردزیربیشترین کاربرد رادارند :

- ایجاد رنگ سبز در شیرینی و شکلات،ژله                      
- بهبود رنگ در سوپها                                                                     
- ایجاد رنگ سبز مطلوب در نوشیدنی ها
- ایجاد رنگ مطلوب در صنایع لبنی،بستنی،ماست