بدن حشره ای به نام کوشینل ماده‌ای به نام اسید کارمینیک دارد که وسیله دفاعی آن در برابر دیگر حشرات است. حدود ۱۷ تا ۲۴ درصد اسید کارمینیک در وزن خشک حشره و تخم‌های آن وجود دارد که با استخراج و امتزاج آن با املاح آلومینیوم و کلسیم رنگدانه سرخرنگ کارمین یا قرمزدانه به‌دست می‌آید که دررنگ‌های خوراکی، رنگرزی و لوازم  آرایشی کاربرد دارد.از مصارف گسترده کارمین می توان به شربت، انواع نوشیدنی و آبمیوه، و انواع آبنبات و اسمارتیز اشاره کرد. از آنجاییکه در محیط هایی با پ هاش بالای 7، رنگ آنتوسیانین جایگزین پایداری برای رنگ قرمز آلبالویی نیست ، در بعضی موارد از کارمین به مقدار بیشتر جهت جایگزینی رنگ سرخ آبی استفاده می کنند.