رنگی است خوراکی، که بطور طبیعی در بسیاری از میوه ها و ضمن پخت‌وپز در بسیاری از مواد غذایی به وجود می‌آید همچنین این رنگ از حرارت دادن  شکر نیز به دست می‌آید. این ماده ابتدا مایع بوده و کم کم سفت می‌شود. این رنگ در غلظت‌های مختلف، رنگ‌های زرد روشن تا قهوه‌ای تیره را ایجاد می‌کند. از کارامل خشک در مخلوط‌ های خشک استفاده می‌شود. بیشترین مقدار کارامل در تهیه نوشابه‌های کولادار و تولید ماءالشعیر و انواع سُس و محصولات نانوائی مصرف می‌شود.